Conosci i diversi tipi di riso

Esistono molti tipi diversi di riso nel mondo, ma conoscere le differenze tra queste numerose varietà può creare confusione, per non dire altro. Queste classificazioni si applicano a sottogruppi di riso, mentre altre sono specie o varianti specifiche, dettagliamo di seguito in modo da conoscere i diversi tipi di riso.

Riso a chicco lungo, medio e corto
Esistono principalmente tre tipi di riso, tra cui riso a chicco lungo, medio e corto. Altri tipi di riso includono riso basmati, parboiled, glutinoso, lucido, non lucidato e al gelsomino.

riso a grano lungo
Questi chicchi di riso sono circa 4-5 volte più lunghi che larghi e non tendono ad ammassarsi quando vengono cotti.

riso a grana media
Circa 2-3 volte la loro larghezza, questi tipi di riso possono essere gommosi e teneri, e spesso si raggruppano insieme, rendendoli ideali per i risotti.

riso a chicco corto
Spesso confusa con il riso a grana media, questa varietà è leggermente più lunga che larga e si ammucchia facilmente; il riso per sushi è un esempio di riso a chicco corto.

Riso appiccicoso e parboiled
riso appiccicoso
Si tratta di una varietà di riso coltivata principalmente in Asia, nota anche come riso glutinoso. Il nome deriva da quanto è appiccicoso il riso, come la colla. Ha grani opachi ed è un alimento base in molte nazioni asiatiche.

Riso bollito
Questo è un tipo di riso preparato in modo unico; Invece di rimuovere lo scafo esterno per cuocere il riso integrale, la buccia esterna viene lasciata mentre questo riso viene cotto a vapore e asciugato. Lo strato esterno viene quindi rimosso per una varietà di riso meno grumosa e più densa di nutrienti.

Riso Lucido, Marrone, Proibito, Selvatico e Rosso
Pulido
Il riso brillato è riso che è stato macinato, rimuovendo efficacemente gran parte del contenuto proteico e vitaminico. Il riso bianco tradizionale è considerato riso raffinato e quindi meno denso di nutrienti rispetto ad altre varietà.

Marrone
Il riso integrale è un riso a cui non è stato rimosso lo scafo interno, il che significa che non è stato macinato, e fornisce un contenuto di fibre e nutrienti molto più elevato, oltre a più sapore, aiutando nel contempo a controllare le fluttuazioni di zucchero nella dieta nel sangue.

Vietato
Conosciuto anche come riso nero, il riso proibito ha un'altissima concentrazione di antociani, che gli conferiscono il suo colore nero. Ricco di sostanze nutritive e relativamente raro, questa varietà di riso era consentita solo dai reali.

Selvaggio
Il riso selvatico è una delle 4 diverse specie di graminacee che producono cereali simili al riso; Comunemente trovato in Nord America e Cina, il riso selvatico rimane una scelta di cereali popolare in molte parti del mondo.

rosso
Il riso rosso è simile al riso proibito in quanto è colorato a causa del suo contenuto unico di antociani. Questo fornisce il colore rosso alla lolla, che può essere parzialmente o completamente rimossa prima di preparare questo tipo di riso. Dal punto di vista nutrizionale, questo riso è molto simile al riso integrale ed è coltivato principalmente in Francia.

Riso Basmati, Gelsomino, Arborio E Sushi
Basmati
Tradizionalmente coltivato, trovato e utilizzato in India, il riso basmati è una varietà a chicco lungo con una consistenza molto delicata. Ha anche un indice glicemico medio, più di 20 punti in meno rispetto al riso bianco, che lo rende un'opzione più salutare per le persone che cercano di controllare l'assunzione di carboidrati e i livelli di zucchero nel sangue.

Gelsomino
Una delle varietà uniche di riso, il riso al gelsomino è una varietà a chicco lungo che viene comunemente coltivata nel sud-est asiatico e ha un aroma molto gradevole e fragrante. L'odore del riso al gelsomino, che lo rende famoso in tutto il mondo, è dovuto alla naturale produzione da parte del chicco di alcuni composti aromatici.

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Arborio
Forse la più famosa varietà italiana di riso a chicco corto, il riso arborio, ha la proprietà unica di non diventare morbido e appiccicoso durante la cottura, come tanti altri tipi di riso a chicco corto. Rimane invece compatto e cremoso, il che lo rende una base di riso preferita per i risotti.

Sushi
Il riso per sushi è un tipo di riso che viene prodotto mescolando riso normale con aceto di riso, sale e zucchero per creare un morso riconoscibile per un rotolo di sushi. Originario del Giappone, il riso per sushi si trova ormai in tutto il mondo.