Conoscere la nutrizione e l'applicazione dell'anguria

Scopri la nutrizione e l'applicazione dell'anguria Può sembrare un frutto inventato, ma questa varietà di anguria insolitamente colorata è molto reale e ha un sapore abbastanza nutriente!

Cos'è l'anguria gialla?
L'anguria gialla è esattamente la stessa di qualsiasi altra anguria, tranne per il fatto che è gialla e non rossa. È una varietà naturale di anguria che ha subito una mutazione genetica in cui non produce (o livelli molto bassi) di licopene. Il licopene è il composto che dà colore a molti frutti e verdure popolari, come i pomodori e l'anguria normale. Queste varietà gialle di anguria sono in realtà la forma originale dell'anguria e furono coltivate per la prima volta in Africa. Non è stato fino a quando questi frutti sono diventati frutti commerciali più popolari che sono stati allevati per un contenuto di licopene più elevato.

Il sapore di un'anguria gialla è leggermente più dolce del suo cugino rosso, con sentori quasi di miele o albicocca nella deliziosa polpa del frutto. La buccia di questa anguria va in profondità nel frutto, ma la polpa saporita e dal colore unico ne vale la pena.

Valore nutrizionale dell'anguria gialla
Le angurie gialle contengono molte delle stesse proprietà nutrizionali dell'anguria rossa normale, con alcune differenze notevoli. Queste angurie specializzate contengono alti livelli di vitamina A e vitamina C: rispettivamente il 18% e il 21% del fabbisogno giornaliero in ogni tazza di questo frutto. Ci sono meno di 50 calorie in una porzione da una tazza, oltre a quantità moderate di potassio e sodio. Mentre l'anguria rossa è ricca di licopene, l'anguria gialla è ricca di beta-carotene, un altro potente antiossidante.

Uso e applicazioni dell'Anguria
Ci sono molti usi per l'anguria gialla, molto degli stessi usi dell'anguria rossa. La consistenza è la stessa, così come la natura sommaria di questo frutto, che lo rende un'aggiunta popolare a macedonie e frullati. Puoi anche spremere l'anguria gialla per una bevanda potentemente dolce e ricca di sostanze nutritive. Sono ottime consumate crude, oppure come base per un'insalata leggera e dissetante. Puoi anche tagliare queste angurie e servire a fette alla tua prossima festa estiva!

Conservazione dell'anguria
Se prevedi di utilizzare questi frutti in un secondo momento e desideri conservare l'anguria gialla per un periodo di tempo più lungo, è importante conoscere il modo corretto di conservarli.

Se stai conservando un'anguria gialla non tagliata, puoi conservarli sul bancone per 2 settimane prima che inizino a deteriorarsi.
Girare regolarmente l'anguria ne prolungherà la durata.
Puoi anche conservare l'anguria in frigorifero per 2-3 settimane prima di tagliarla.
Tuttavia, dopo aver tagliato una parte dell'anguria, assicurati di coprire il lato esposto con un involucro di plastica di qualche tipo (una retina per capelli funziona benissimo per questo scopo).
Prima di tagliare questo tipo di anguria, assicurati di lavare bene la buccia, poiché tende a trattenere alcuni residui chimici e pesticidi. L'anguria gialla affettata può essere conservata anche in frigorifero per 3-5 giorni, ma dopo quel punto inizierà a perdere dolcezza e succosità.

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Differenza tra anguria rossa e gialla
La principale differenza tra l'anguria rossa e quella gialla, come accennato in precedenza, è la differenza nei composti chimici. I composti del pigmento che si trovano nelle angurie rosse sono il licopene, mentre i cocomeri gialli contengono beta-carotene, la stessa sostanza chimica che dà alle carote il loro colore. A parte queste differenze chimiche di base, le angurie gialle hanno anche un sapore più dolce e una buccia più spessa rispetto alle angurie rosse. Entrambe le varietà sono ottime per aumentare i livelli di antiossidanti e possono essere utilizzate in molti modi.