了解 5 种令人难以置信的香菜替代品

如果您因任何原因需要更换香菜，请了解 5 种神奇的香菜替代品，并在香料架上查找香菜籽、小茴香、咖喱粉、杜卡、加拉姆马萨拉、牛至、鼠尾草、茴香籽或新鲜香菜叶。这些香菜替代品不仅味道相似，在烹饪中很容易替代，而且还具有一些相同的健康益处。由于这种香料经常用于传统医疗应用，因此在选择合适的替代品时，潜在健康影响的重叠非常重要。

什么是香菜？
香菜是干燥种子的名称，与新鲜香菜叶来自同一种草本植物。多年来，这个基于植物收获部分的双重名称导致了一些混乱。芫荽籽可以整个使用，用于多种用途，但最常见的是磨碎的形式。这种香料含有膳食纤维、钾、磷、锌、维生素 A、E、C 和 K，以及多种 B 族维生素。它还富含其他矿物质，如钙、铁、铜和镁。这种营养混合物不仅具有健康的风味，而且具有在咖喱等印度美食中流行的温暖、芳香和泥土风味，并且非常适合蛋白质菜肴、辣椒、酱汁、炖菜、汤、肉类和食品。鱼擦、腌泡，甚至作为腌制过程的一个组成部分。

这种香料在厨房中的多功能性与其具有的多种不同健康应用相匹配，从消化健康和血压到免疫系统、骨骼强度和慢性疾病预防。幸运的是，有一些很好的选择可以用来代替香菜。

香菜替代品
香菜替代品如下：

香菜叶
由于香菜与香菜叶来自同一植物，许多人自然认为这些新鲜叶子将是合适的替代品。然而，香菜的味道比香菜更新鲜，辣味稍淡，是一种人们又爱又恨的草本植物。如果您是前者，请使用与使用同一植物种子相似数量的香菜，并且它在您的食物中的味道应该相对相似。

孜然
这可能是香菜最可靠的替代品，只要你不尝试模仿太多香料的柑橘味。说到泥土味，没有什么比孜然更好的了，这种香料在印度和墨西哥美食中很常见。您可以使用比给定食谱推荐的香菜量更少的小茴香 (3/4)。小茴香还具有类似的健康功效，以帮助消化、预防氧化应激、减少炎症和增加体内营养吸收而闻名。

香菜种子
由于香菜籽的味道与香菜几乎相同，因此许多人推荐香菜籽作为最佳替代品。它们具有香菜的朴实、温暖、芳香的味道，甚至在食用时还具有潜在的柑橘味。这可以解释为它们属于同一草本植物科。香菜籽的功效稍强一些，因此应谨慎使用，并且您可能需要比香菜更少的香菜籽才能获得类似的风味。

香料混合
这种流行的印度香料混合物实际上含有香菜，使其成为替代品的明显选择，并且在添加到菜肴中时保持辛辣、泥土和坚果的味道。然而，根据您制作的膳食类型，这种香料混合物中的其他香草可能会盖过味道。使用加拉姆马萨拉作为香菜的替代品时要保守，尽管就健康益处而言，它还可以改善消化系统健康，增强免疫系统，并增加身体吸收营养的能力。

卡瓦卡瓦富含抗氧化剂和活性成分，例如卡瓦内酯，它可以作为身体的止痛药。它通常用于减少关键器官系统的炎症，但它的自然副作用是镇痛特性。卡瓦卡瓦源自卡瓦根，最常以粉末形式食用。粉末与牛奶或其他水果冰沙混合，因为单独的味道可能非常令人不快。
香菜具有难以匹配的独特风味，但在朴实、坚果的外表下却有着无可否认的柑橘味。如果您喜欢香菜的美味，那么牛至可能是您最好的替代品。烹饪墨西哥菜时，牛至代替牛至效果特别好，您将很难分辨出其中的区别。牛至还含有许多与香菜相同的矿物质，如铁、钙和锰。

咖喱粉
烹饪印度菜时，咖喱粉通常可以作为有效的替代品，但用量不应相同。咖喱粉是一种强烈的辛辣味道，可以渗透到整道菜中，因此建议的香菜用量应减少一半。另外，请记住，咖喱粉含有姜黄，它会给您的食物添加不同的颜色和略有不同的风味。从营养角度来看，咖喱粉非常相似，具有刺激骨骼生长、预防癌症、减少炎症和保护免疫系统的能力。

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智者
与牛至类似，鼠尾草反映了香菜粉更清淡、更有味道的一面。当您正在寻找稍微新鲜的味道或更微妙的香菜替代品时，请转向这个流行的选择。鼠尾草还含有许多与香菜相同的维生素和矿物质，因此它们的健康作用非常相似。

茴香种子
有些人喜欢茴香籽的轻微甘草甜味，再加上这种香料提供的泥土风味，这意味着它有时可以代替香菜，具体取决于菜肴。茴香籽是酱汁、汤和咖喱的最佳替代品，但应谨慎使用，因为菜肴中的味道可能很浓。在健康功效方面，茴香也非常擅长减少过度胀气、改善消化、消除炎症。