시리얼의 건강상의 이점 알기

시리얼의 건강상의 이점에 대해 알아보십시오. 농업이 시작된 이후로 곡물은 우리 식단의 필수 요소로 건강에 무한한 이점을 제공했습니다. 시리얼은 에너지를 많이 공급하고 암, 변비, 결장 장애 및 고혈당을 예방하는 데 도움이 되는 복합 탄수화물이 풍부합니다. 또한 풍부한 단백질, 지방, 지질, 미네랄, 비타민 및 효소로 전반적인 건강을 풍부하게 합니다. 미네랄에는 나이아신, 철, 리보플라빈, 티아민이 풍부하며 대부분의 곡물, 특히 보리, 귀리, 밀에는 섬유질이 풍부합니다. 시리얼에는 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병을 예방하는 데 도움이 되는 가용성 밀기울이 있습니다. 곡물 섭취는 또한 다량의 단백질 섭취를 의미합니다. 아침 시리얼은 종종 우유와 함께 먹기 때문에 고단백 식사가 됩니다. 아기들에게 철분 강화 시리얼은 프리미엄 고형 식품이라고 합니다.

곡물은 무엇입니까?
곡물 또는 곡물은 단자엽과 'Poaceae 또는 Gramineae'에 속하며 과일 종자의 식용 성분으로 널리 재배됩니다. 이러한 열매를 식물학적으로는 'caryopsis'라고 하며 구조적으로는 배유, 배아, 겨로 나뉩니다. 곡물은 다른 어떤 작물보다 대량으로 재배되고 더 많은 식량 에너지를 제공하므로 주요 작물로 알려져 있습니다.

시리얼 역사
그것이 세계사이든, 문명의 성장이든, 인간의 식생활 패턴의 발달이든, 곡물 재배는 중요한 역할을 했습니다. "시리얼"이라는 단어는 농업과 수확의 로마 여신의 이름인 "Ceres"에서 파생되었습니다. 거의 12,000년 전 서남아시아의 비옥한 초승달 지대에 살았던 고대 농업 공동체가 최초의 곡물을 재배했다고 합니다. 실제로 농업의 발전을 시작한 최초의 신석기 창시자 작물에는 아인콘 밀, 에머 밀 및 보리가 포함됩니다.

곡물 생산
곡물은 뛰어난 영양가 외에도 대부분의 국가에서 풍부한 성장과 풍부한 생산량으로 인해 전 세계 요리에 널리 사용됩니다. 국가마다 주식으로 곡물이 다릅니다. 이러한 다양성의 이유는 생산 통계입니다. 예를 들어, 밀은 대부분의 유럽 국가와 인도의 식단에서 가장 중요한 곡물입니다. 한편, 쌀은 중국, 일본, 동남아, 방글라데시, 파키스탄, 브라질, 미얀마, 베트남, 미국에서 주로 사용되는 곡물이다.

북미, 중미 및 아프리카의 주요 곡물은 옥수수 또는 옥수수이며 기장과 수수는 인도와 아프리카에서도 널리 소비됩니다. 기후 차이, 인구 선택, 생산 품질 및 기타 요인과 같은 많은 요인이 열대 및 아열대 지역의 곡물 소비에 있어 이러한 세계적 차이에 대한 책임이 있습니다. 곡물은 또한 "인생의 지팡이"로 알려져 있습니다. 그러나 이 이름은 아마도 평생을 곡물로만 살 수 없고 최적의 건강을 유지할 수 없기 때문에 진정한 의미에서 완전히 정당화되지 않습니다.

아침 시리얼이란 무엇입니까?
아침 시리얼은 실제로 거의 모든 상업용 식품 매장에서 구입할 수 있는 아침 식사 패키지입니다. 이러한 종류의 시리얼은 때로 차갑게 먹거나 우유나 물과 섞어 먹으며 영양과 풍미를 더하기 위해 과일을 첨가합니다. 콘플레이크, 죽, 오트밀은 아침식사용 시리얼의 가장 좋은 예입니다. 이러한 곡물은 일반적으로 담그거나 삶아서 부드러운 구조를 얻기 때문에 맛이 좋습니다. 그런 다음 꿀, 설탕 또는 메이플 시럽과 같은 감미료를 첨가하여 더 나은 맛을 냅니다. 아침식사용 시리얼은 영양이 가득한 용기를 짧고 간단하게 제공하기 때문에 빠르게 변화하는 국가에서 엄청난 인기를 누리고 있습니다.

시리얼의 종류
시리얼 카테고리를 만드는 데 사용되는 가장 친숙한 곡물에는 쌀, 옥수수, 옥수수, 라기, 바즈라, 밀, 보리, 수수, 기장 및 귀리가 포함됩니다. 여기에서 가장 많이 사용되는 시리얼 품종을 볼 수 있습니다.

쌀: 쌀은 아마도 전 세계적으로 가장 흔하고 인기 있는 곡물일 것입니다. 특히 열대 및 온대 지역에서. 쌀은 추운 지역에서 자랄 수 없습니다. 그것은 대부분의 국가에서 주식으로 사용되며 전 세계의 레스토랑에서는 입술을 매우 맛있게 만드는 쌀 요리법을 준비합니다. 더 읽기

현미: 현미는 비타민 B군, 특히 티아민, 리보플라빈, 니아신 및 철, 칼륨, 인, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부한 또 다른 쌀입니다.

옥수수: 아프리카, 남미 등의 대륙에서 주식으로 사용되는 곡물이며 전 세계적으로 동물 사료로 사용됩니다. 우리가 알고 있는 "콘플레이크"는 옥수수 조각에 불과합니다. 팝콘은 또한 전 세계의 모든 연령대가 좋아하는 간식이 된 인기있는 옥수수 제품입니다. 더 읽기

밀: 이것은 온대 지역, 특히 호주, 북미, 유럽 및 뉴질랜드에서 소비되는 주요 곡물입니다. 밀은 빵, 쿠키, 케이크, 죽, 패스트리, 크래커, 팬케이크, 뮤즐리, 케이크, 비스킷, 머핀, 베이글, 그레이비 및 일부 아침용 시리얼과 같은 식품의 주요 성분입니다. 새로운 연구에 따르면 흰빵을 먹으면 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하여 건강에 도움이 될 수 있습니다. 밀은 전 세계적으로 다양한 형태로 재배되고 있습니다. 일부 야생 밀 종은 현재 특정 농업 지역에서 길들여지고 널리 재배되고 있습니다. 이러한 종 중 일부는 'Spelled', 'Einkorn'(단일 곡물이 있는 밀 종), 'Emmer' 및 'Durum'(그릿을 만드는 데 사용되는 밀 종)을 포함합니다. 더 읽기

보리: 이 시리얼은 인기 있고 영양가가 높습니다. 일반적으로 맥아용으로 재배됩니다. 소는 재정적 또는 기후적 조건으로 인해 밀을 재배할 수 없는 땅에서도 번성합니다. 더 읽기

수수: 그것은 아프리카와 아시아에서 널리 소비되며 가축의 좋은 사료로도 간주됩니다.

미조: 아프리카와 아시아에서 널리 재배되고 있다. 기장 죽은 중국, 독일 및 러시아에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 또한 알코올 음료에 사용되며 때로는 새와 동물의 음식으로 사용됩니다.

아베나: 귀리는 처음에 스코틀랜드의 주식이었지만 현재는 거의 모든 국가에서 아침용 시리얼로 매우 인기가 있습니다. 풍부한 섬유질로 인해 귀리는 모든 연령대에 필수적인 것으로 간주되며 가축 사료로 사용됩니다.

센테노: 추운 기후에서 자라는 중요한 곡물입니다. 그것은 빵, 맥주, 위스키, 보드카를 만드는 데 사용되며 동물 사료로도 사용됩니다.

삼백초: 이들은 밀과 호밀을 교배하여 손으로 재배한 작물입니다. 처음에는 이러한 작물이 스웨덴과 스코틀랜드에서만 수확되었지만 FAO는 최근 2009년에 전 세계적으로 거의 29개국에서 삼백초를 수확했다고 밝혔습니다.

푸니오: 그것은 서아프리카와 인도의 일부 외딴 지역에서 재배되는 인기 있는 작물입니다. 토양의 질이 좋지 않은 반건조 지역에서 6~8주라는 짧은 기간에 쉽게 자랍니다. Fonio는 빵, 죽, 맥주에 사용됩니다.

메밀: 이 시리얼은 팬케이크, 국수 및 죽에 널리 사용됩니다. 밀 시리얼로 많이 사용되지만 그 특성은 밀과 관련이 없습니다. 이 시리얼은 단백질과 아미노산이 풍부합니다.

퀴 노아: 이 시리얼은 식이 섬유, 철, 마그네슘 및 인이 풍부합니다. 그것은 주로 안데스 산맥에서 자랍니다. 그러나 북미에서도 인기가 있습니다.

다른 유형: 옥수수, 쌀, 밀은 전 세계 곡물 생산량의 87%를 차지합니다. 특정 지역에서 사용되는 곡물이 더 많이 있으며 위에서 언급한 것만큼 인기가 없습니다. '테프'는 에티오피아에서 널리 재배되지만 다른 곳에서는 거의 알려지지 않은 곡물 중 하나입니다. 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 주식으로 자주 사용되거나 때로는 아침 시리얼로 사용됩니다. "야생 쌀"은 북미에서 드물게 재배됩니다. '아마란토'는 처음에는 아즈텍 제국의 주요 작물이었으며 지금은 아프리카에서 널리 재배되고 있습니다.

시리얼: 구성 및 영양 정보
복합 탄수화물 식품 그룹에 속하는 곡물은 미네랄, 비타민, 탄수화물, 오일, 단백질 및 지방이 풍부한 공급원입니다. 전체 곡물에는 외부 겨, 녹말 같은 배젖 및 세균이 있습니다.

저장됨: 낟알의 바깥층을 밀기울이라고 하며 낟알의 약 5%를 차지합니다. 곡물에는 섬유질과 미네랄이 풍부하고 밀기울에는 많은 양의 티아민과 리보플라빈이 포함되어 있습니다.

알루론: 정제하는 동안 밀기울 층이 제거되고 밀기울 바로 아래에 있는 호황층이 노출됩니다. 이 층은 또한 인, 단백질, 지방 및 티아민이 풍부합니다.

배젖: 불행히도 이 레이어는 처리 중에도 손실됩니다. 배유를 사용하는 경우 낟알의 이 큰 중앙 부분은 전분과 단백질의 비율이 높고 비타민이나 미네랄 함량이 낮습니다.

세균: 핵 뒤에 있는 작은 구조를 세균이라고 합니다. 단백질, 지방, 미네랄, 비타민이 풍부한 이 배아는 씨앗이 발아하는 동안 영양분을 저장하는 창고입니다.

시리얼 건강상의 이점
곡물의 건강상의 이점은 아래에서 철저히 논의됩니다.

시리얼 정보에너지원
곡물은 아마도 인간에게 가장 큰 에너지원일 것입니다. 일반 식단에서 총 칼로리의 거의 30%를 제공하는 곡물은 아마도 미국에서 가장 많이 소비되는 칼로리 식품일 것입니다. 이 비율은 곡물이 필요한 에너지의 거의 70-80%를 공급하는 것으로 보고된 아프리카 및 아시아 시골 지역에서 증가합니다(이 지역의 사람들은 과일, 야채, 저렴하고 널리 이용 가능한 공급원과 같은 다른 식품을 먹을 여유가 없기 때문입니다. 이것은 아마도 모든 예산의 사람들이 식단의 주요 에너지원으로 곡물을 선호하는 주된 이유일 것입니다.최소한의 지출로 많은 양의 에너지를 얻기 때문에 저소득 가정의 경우 상당히 높습니다.

높은 미네랄 함량
곡물에서 미네랄의 약 95%는 마그네슘, 칼륨 및 칼슘의 황산염 및 인산염입니다. 피틴(phytin)이라고 하는 상당한 양의 인이 곡물에 들어 있습니다. 곡물에 존재하는 파이테이트는 철분 흡수 활동을 상당히 감소시킵니다. 정제되지 않은 곡물은 정제된 곡물에 비해 더 많은 피테이트를 함유하고 있습니다. 종자 발아 후에는 효소 분해에 의해 phytates가 감소하고, 그 후 철분 함량이 높아집니다. 이것이 바로 맥아 곡물가루가 생밀가루보다 영양가가 더 높다고 하는 이유입니다. 아연, 구리 및 망간도 소량 존재합니다. 곡물에는 칼슘과 철분이 거의 없지만 라기는 예외입니다. 곡물 중에서 쌀은 철분과 칼슘의 가장 열악한 공급원입니다. Ragi, 기장, jowar 및 bajra에는 다량의 미네랄과 섬유질이 있습니다.

양파 주스를 바르면 벌침으로 인한 통증을 줄일 수 있습니다. 신선한 양파 주스 또는 페이스트는 벌레 물림 및 전갈 물린 부위에 외용으로 사용할 수 있습니다. 양파의 냄새는 벌레를 달아나게 하기 때문에 방충제나 물린 치료제로 사용할 수 있습니다.
통밀 제품은 유방암의 가능성을 줄입니다. 시리얼에는 식물성 스테롤(식물성 스테로이드)과 에스트로겐 호르몬을 자극하는 식물성 에스트로겐이 풍부합니다. 파이토스테롤은 유방 조직에 존재하는 에스트로겐 수용체에 결합하여 유방암 성장을 촉진하는 인간 에스트로겐을 차단합니다. 많은 연구에 따르면 통밀 제품이나 섬유질이 풍부한 시리얼을 섭취하면 결장암을 예방할 수 있습니다. 피토스테롤은 장을 통한 대변의 이동을 증가시켜 에스트로겐이 결장벽을 통해 혈액으로 재흡수되는 데 걸리는 시간을 단축합니다.

변비를 예방하다
곡물에는 셀룰로오스, 펙틴 및 헤미셀룰로오스와 같은 용해성 및 불용성 섬유가 있습니다. 이 섬유는 겨와 과피에 존재하며 가공 중에 종종 파괴되므로 극심한 변비 문제를 치료하려면 통곡물을 섭취하는 것이 좋습니다. 곡물은 또한 장의 연동 운동을 효과적으로 개선하고 대변의 양을 증가시켜 내부 시스템을 깨끗하게 유지합니다. Ragi는 셀룰로오스가 풍부하고 변비를 완화시키는 우수한 완하제 특성을 가지고 있습니다. 현미는 또한 이 장애를 치료하는 데 도움이 됩니다.

혈당수치 유지
곡물의 섬유질 함량은 음식에서 포도당 분비 속도를 늦추어 혈당 수치를 유지합니다.

단백질을 제공하다
단백질은 곡물의 모든 조직에 존재합니다. 단백질이 풍부한 집중 부위는 소순판, 배아 및 호반층이며, 배유, 과피 및 고환에서는 적당량을 찾을 수 있습니다. 단백질 농도는 중심에서 가장자리로 배젖에서 더 조밀해집니다. 시리얼 단백질은 다양한 유형이 있습니다. 알부민, 프롤라민, 글리아딘, 글로불린 및 글루텔린과 같은. 이러한 유형의 단백질을 "글루텐" 단백질이라고 합니다. 이 글루텐은 탁월한 탄력성과 이동성을 가지고 있으며 주로 밀 곡물뿐만 아니라 일부 다른 유형의 곡물에도 존재합니다.

곡물에는 일반적으로 6-12%의 단백질이 있지만 라이신은 부족합니다. 단백질 함량은 시리얼 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 쌀은 다른 곡물에 비해 단백질이 적습니다. 사실, 단백질의 비율은 심지어 같은 시리얼의 품종에 따라 다릅니다. 양은 적지만 쌀 단백질의 품질은 다른 곡물의 단백질보다 우수합니다. 콩과 함께 시리얼을 섭취하면 상호보충으로 인해 단백질의 질이 자동으로 향상됩니다. 맥박에는 라이신이 풍부하고 메티오닌이 부족합니다. 반면에 곡물에는 메티오닌이 풍부합니다.

복합상병: 최근 연구에 따르면 야채, 통곡물 제품 및 과일의 섭취를 늘리면 복합상병의 위험이 감소할 수 있습니다.

비타민 공급원: 비타민 B 복합 결핍증이 있는 경우 식단에 통곡물을 추가하십시오. 곡물의 비타민은 대부분 외겨에 존재하지만 정제 과정에서 일반적으로 비타민 B의 함량이 감소하므로 통곡물을 섭취하는 것이 좋습니다. 곡물에는 일반적으로 비타민 A 또는 비타민 C가 부족합니다. 옥수수에만 미량의 카로틴이 있습니다. 곡물은 비타민 E가 풍부한 오일을 추출하기 위해 가공됩니다. 쌀겨 오일은 시중에서 판매되는 다른 오일보다 비타민 E가 더 농축되어 있습니다.

시리얼 곡물에는 효소, 특히 프로테아제, 아밀라아제, 리파아제 및 산화환원효소가 풍부합니다. 종자 발아 후 아밀라아제가 활발히 증가합니다. 세균에는 프로테아제 효소가 포함되어 있습니다.

물론 곡물에는 영양이 가득하지만 불행히도 정제 과정에서 품질이 저하됩니다. 어느 정도 분쇄, 연마 및 정제 정도에 따라 곡물의 영양소 함량이 결정됩니다. 일부 영양소는 음식 준비, 특히 격렬한 씻기, 담그기 및 조리 방법 중에 손실되어 콩 껍질의 영양소가 고갈됩니다.

곡물 섭취의 부작용
과도한 소비와 관련하여 곡물에는 몇 가지 단점이 있습니다. 대부분의 상업용 시리얼에는 염분, 설탕, 지방이 풍부하게 함유되어 있어 과도하게 피해야 합니다. 또한, 고 밀기울 제품은 종종 장내 가스로 인한 복통, 팽만감 및 헛배 부름과 같은 불편 함을 유발합니다. 이러한 제품이 너무 많으면 철분, 아연 또는 기타 미네랄을 흡수하는 신체의 능력이 급격히 감소합니다.

글루텐에 대한 민감성을 특징으로 하는 셀리악병으로 고통받는 사람들은 글루텐 단백질을 함유할 수 있으므로 일반적으로 보리 제품의 사용을 피해야 합니다. 체강 질병은 신체의 필수 영양소 흡수를 방해하고 뇌, 간 및 신경계와 관련된 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다. 모발용 로즈마리 오일?

대부분의 곡물은 자연적으로 산성이므로 조직과 혈액 내에서 산성 상태를 생성할 수 있습니다. 통제되지 않은 곡물 섭취는 조기 노화로 이어질 수 있으며 관절염과 같은 특정 질병의 발병 가능성을 높입니다. 곡물은 샐러드, 과일, 새싹 또는 채소에 비해 상대적으로 소화가 어렵기 때문에 만성 질환을 피하기 위해 항상 적당량의 곡물을 섭취하는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 곡물을 부드럽게 조리한 후 섭취하는 것이 좋습니다. 과도한 열은 곡물의 미네랄, 효소 및 비타민을 파괴하므로 대부분의 경우 오븐에서 요리하거나 찌는 것이 좋습니다.

체강 질환이나 과민성 대장 증후군이 있는 경우 통곡물은 이러한 상태를 악화시키므로 피하십시오.

어린이용 시리얼
아이들은 시리얼을 좋아해서 여러 가지 방법으로 만들 수 있고 오랫동안 포만감을 주는 경우가 많습니다. 곡물은 고대부터 어린이에게 훌륭한 식품으로 입증되었습니다. 그들은 건강한 성장에 필요한 에너지와 충분한 영양을 제공합니다. 자녀에게 최소한 한 컵의 시리얼을 먹일 수 있다면 자녀는 대부분의 비타민과 미네랄에 대한 일일 요구량의 거의 절반을 섭취하게 됩니다. 시리얼에 우유나 요구르트를 추가하면 식사의 영양 성분이 더욱 향상됩니다. 그러나 자녀에게 적합한 시리얼을 선택하는 것은 매우 중요합니다. 단백질, 철분, 섬유질이 풍부한 시리얼을 살펴보세요. 단백질은 성장기의 성장을 돕고 철분은 건강한 혈액 형성에 매우 중요하며 섬유질은 깨끗한 소화관에 필요합니다. 식사 시간에 자녀에게 좋은 음식으로는 기장, 보리, 메밀, 호밀, 오트밀 및 통밀이 있습니다.

당신은 또한 당신의 아이들에게 수분이 많은 시리얼을 소개할 수 있습니다. 앞에서 언급했듯이 시리얼에 우유를 추가하면 완전한 단백질 식사가 됩니다. 자녀에게 칼로리와 단백질이 필요하다면 주로 우유와 시리얼을 함께 섭취하십시오. 반면에 아이가 충분한 철분 흡수를 필요로 한다면 주스와 시리얼 믹스도 효과가 있습니다.