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Conozca los Beneficios de Salud de los Cereales

8 febrero, 2018

Conozca los beneficios de salud de los Cereales. Desde el comienzo de la agricultura, los cereales han proporcionado beneficios de salud ilimitados como un alimento básico en nuestra dieta. Los cereales son ricos en carbohidratos complejos que le brindan mucha energía y ayudan a prevenir el cáncer, el estreñimiento, los trastornos del colon y los niveles altos de azúcar en la sangre. También enriquecen su salud en general con abundantes proteínas, grasas, lípidos, minerales, vitaminas y enzimas. Los minerales están enriquecidos con niacina, hierro, riboflavina y tiamina, y la mayoría de los cereales tienen fibra abundante.contenido, especialmente cebada, avena y trigo. Los cereales también tienen salvado soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y a mantener a raya las enfermedades del corazón. El consumo de cereales también significa una ingesta de grandes cantidades de proteínas; los cereales para el desayuno a menudo se comen con leche, lo que lo convierte en una comida rica en proteínas. Para los bebés, se dice que los cereales fortificados con hierro son los alimentos sólidos premium.

¿Qué Son Los Cereales?
Los cereales o granos pertenecen a las familias de las monocotiledóneas ‘ Poaceae o Gramineae ‘ y se cultivan ampliamente para obtener los componentes comestibles de sus semillas de fruta. Botánicamente, estas frutas se llaman ‘cariópsides’ y están estructuralmente divididas en endosperma, germen y salvado. Los granos de cereales se cultivan en grandes cantidades y proporcionan más energía alimentaria que cualquier otro tipo de cultivo, por lo tanto, se los conoce como cultivos básicos.

Historia de Cereales
Ya se trate de la historia mundial, el crecimiento de las civilizaciones o el desarrollo en los patrones de la dieta humana, el cultivo de granos de cereales ha desempeñado un papel importante. La palabra «cereal» se deriva de «Ceres», el nombre de la diosa romana de la agricultura y la cosecha. Se dice que hace casi 12,000 años, las antiguas comunidades agrícolas que vivían en el área de la Media Luna Fértil en el sudoeste de Asia cultivaron los primeros granos de cereal. Los primeros cultivos fundadores neolíticos que realmente iniciaron el desarrollo de la agricultura incluyen el trigo einkorn, el trigo emmer y la cebada.

Producción de Cereales
Además de su valor nutritivo superior, los cereales se usan popularmente en cocinas de todo el mundo debido a su crecimiento prolífico y producción abundante en la mayoría de los países. Los diferentes países tienen diferentes cereales como alimento básico ; el motivo de esta diversidad son las estadísticas de producción. Por ejemplo, el trigo es el cereal más importante en las dietas de la mayoría de los países europeos y la India. Por otro lado, el arroz es el grano primario utilizado en China, Japón, el sudeste asiático, Bangladesh, Pakistán, Brasil, Myanmar, Vietnam y los EE. UU.

El cereal básico en el norte, centroamérica y África es el maíz o el maíz, mientras que el mijo y el sorgo se consumen ampliamente en India y África también. Muchos factores como las diferencias climáticas, la elección de la población, la calidad de la producción y otros factores son responsables de esas diferencias globales de consumo de cereales en las regiones tropicales y subtropicales. Los cereales también se conocen como el «personal de la vida». Sin embargo, este nombre no está totalmente justificado en un sentido verdadero porque probablemente no puedas vivir de cereales únicamente durante toda tu vida y conservar una salud óptima.

¿Qué es un Cereal Para el Desayuno?
El cereal para el desayuno es en realidad el paquete de comida para el desayuno disponible en casi todas las tiendas de alimentos comerciales. Estos tipos de cereales a veces se comen fríos o se mezclan con leche o agua y luego se agregan frutas para una nutrición y sabor extra. Copos de maíz, gachas de avena y avena son los mejores ejemplos de cereales para el desayuno. Por lo general, estos cereales se empapan o hierven para obtener una estructura blanda, lo que los hace apetecibles. Luego se agregan edulcorantes como miel, azúcar o jarabe de arce para un mejor sabor. Los cereales para el desayuno se han vuelto inmensamente populares en los países en rápido movimiento, ya que proporcionan un recipiente lleno de nutrientes de una manera breve y sencilla.

Tipos de Cereales
Los granos más familiares utilizados para hacer la categoría de cereales incluyen arroz, maíz, maíz, ragi, bajra, trigo, cebada, sorgo, mijo italiano y avena. Aquí veamos algunas de las variedades de cereales más utilizadas.

Arroz: El arroz es probablemente el cereal más común y popular que se consume en todo el mundo; especialmente en regiones tropicales y templadas. El arroz no puede crecer en regiones frías. Se utiliza como el alimento básico en la mayoría de los países y los restaurantes de todo el mundo preparan recetas de arroz que hacen que los labios sean muy apetecibles. Lee mas

Arroz moreno: El arroz integral es otra variedad de arroz que es rica en elgrupo dela vitamina B, particularmente tiamina, riboflavina, niacina y minerales como hierro, potasio, fósforo y magnesio.

Maíz: es el cereal básico en continentes como África y América del Sur y se utiliza como alimento para animales en todo el mundo. Los «copos de maíz», como los conocemos, no son más que la forma de maíz en copos. Popcorn es también un producto popular de maíz, que se ha convertido en un aperitivo favorito para todas las edades en todo el mundo. Lee mas

Trigo: este es un cereal principal que se consume en zonas templadas, especialmente en Australia, América del Norte, Europa y Nueva Zelanda. El trigo es un ingrediente principal en alimentos como pan, galletas, pasteles, gachas, pasteles, galletas saladas, panqueques, muesli, pasteles, galletas, panecillos, magdalenas, rosquillas, salsa y algunos cereales para el desayuno. Una nueva investigación sugiere que comer pan blanco podría beneficiar la salud al fomentar el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas. El trigo se cultiva en diferentes formas en todo el mundo. Algunas especies silvestres de trigo ahora están domesticadas y se cultivan ampliamente en zonas agrícolas específicas. Algunas de estas especies incluyen ‘ Deletreado ‘, ‘ Einkorn »(especies de trigo con un solo grano),’ Emmer ‘y’ Durum ‘(especie de trigo utilizada para hacer sémola). Lee mas

Cebada: este cereal es popular y altamente nutritivo. Por lo general, se cultiva para maltear; el ganado también prospera en tierras que no son capaces de cultivar trigo debido a las condiciones financieras o climáticas. Lee mas

Sorgo: se consume ampliamente en África y Asia y también se considera una buena alimentación para el ganado.

Mijo: Se cultiva ampliamente en África y Asia. La papilla de mijo es extremadamente popular en China, Alemania y Rusia. También se usa en bebidas alcohólicas y a veces como alimento para pájaros y animales.

Avena: La avena era inicialmente un cereal básico en Escocia, sin embargo ahora la avena es muy popular como cereal de desayuno en casi todos los países. Debido a la propiedad rica en fibra, la avena se considera vital para todas las edades y se utiliza como alimento para el ganado.

Centeno: es un cereal importante cultivado en climas fríos. Se utiliza para hacer pan, cerveza, whisky, vodka y también como forraje para animales.

Triticale: estos son cultivos hechos manualmente que son cruces de trigo y centeno. Inicialmente, estos cultivos fueron cosechados solamente en Suecia y Escocia solamente, pero la FAO declaró recientemente que en 2009, el triticale fue cosechado en casi 29 países en todo el mundo.

Fonio: Es un cultivo popular que se cultiva en el oeste de África y en algunas áreas remotas de la India. Crece fácilmente en regiones semiáridas con suelos de baja calidad y en un corto período de solo seis a ocho semanas. Fonio se usa en pan, gachas de avena y cerveza.

Trigo sarraceno: este cereal se usa popularmente en panqueques, fideos y gachas. Se usa popularmente como cereal de trigo, pero sus características no están relacionadas con el trigo. Este cereal es rico en proteínas y aminoácidos.

Quinoa: este cereal es rico en fibra dietética, hierro, magnesio y fósforo. Se cultiva principalmente en los Andes; sin embargo, también es popular en América del Norte.

Otros tipos: el maíz, el arroz y el trigo juntos representan el 87% de la producción total de cereales en todo el mundo. Hay muchos más cereales que se usan en regiones específicas y no son tan populares como los mencionados anteriormente. ‘Teff’ es uno de esos cereales, cultivado ampliamente en Etiopía, pero apenas conocido en otros lugares. Es rico en fibra y proteína. A menudo se usa como alimento básico, o algunas veces se usa como cereal de desayuno. El » arroz silvestre » se cultiva moderadamente en América del Norte; ‘ Amaranto ‘ fue inicialmente una cosecha básica del Imperio Azteca y ahora se cultiva ampliamente en África.

Cereales: Composición E Información Nutricional
Pertenecientes al grupo de los alimentos con carbohidratos complejos, los cereales son fuentes ricas en minerales, vitaminas, carbohidratos, aceites, proteínas y grasas. Los cereales integrales tienen un salvado externo, un endosperma con almidón y un germen.

Salvado: Las capas externas del núcleo se llaman salvado, que se compone de aproximadamente el 5% del grano. El grano es rico en fibra y minerales, mientras que el salvado contiene altas cantidades de tiamina y riboflavina.

Aleuron: mientras se refina, la capa de salvado se elimina y la capa de aleurona queda expuesta, que se encuentra justo debajo del salvado. Esta capa también es rica en fósforo, proteínas, grasa y tiamina.

Endosperma: Desafortunadamente, esta capa también se pierde durante el procesamiento. Cuando se utiliza el endosperma, esta gran parte central del grano tiene un alto porcentaje de almidón y proteína, y es baja en contenido de vitaminas o minerales.

Germen: la pequeña estructura en la parte posterior del núcleo se conoce como germen. Rico en proteínas, grasas, minerales y vitaminas, este germen es el almacén de nutrientes para las semillas mientras germina.

Beneficios de Salud de Los Cereales
Los beneficios para la salud de los cereales se discuten exhaustivamente a continuación:

información de cerealesFuente de energía
Los cereales son probablemente la mayor fuente de energía para los humanos. Proporcionando casi el 30% de las calorías totales en una dieta regular, los cereales son probablemente los alimentos calóricos más consumidos en los Estados Unidos. Este porcentaje aumenta en lugares como las zonas rurales de África y Asia, donde se informa que los cereales suministran casi del 70 al 80% de las necesidades energéticas (ya que las personas de estas regiones no pueden permitirse comer otros productos alimenticios como frutas, verduras, carne o productos lácteos. económica y una fuente de energía ampliamente disponible, esta es probablemente la razón principal por la que las personas de todos los presupuestos prefieren los cereales como el principal proveedor de energía en su dieta.La ingesta de cereales tiende a ser bastante alta entre las familias de bajos ingresos, ya que obtienen una buena cantidad de energía a través de un gasto mínimo.

Alto contenido mineral
En los cereales, alrededor del 95% de los minerales son sulfatos y fosfatos de magnesio, potasio y calcio. Una buena cantidad de fósforo, llamado fitina, está presente en los cereales. Los fitatos presentes en los cereales reducen considerablemente la actividad de la absorción de hierro. Los cereales no refinados tienen más fitatos en comparación con los cereales refinados. Después de que las semillas germinan, los fitatos disminuyen debido a la descomposición de las enzimas, y luego se mejora el contenido de hierro. Esta es la razón por la cual se dice que las harinas de cereales malteadas tienen más valor nutricional que la harina cruda. Zinc, cobre, y manganeso son también presentes pequeñas cantidades. Los cereales apenas tienen calcioy hierro, pero ragi es una excepción a esto. Entre los cereales, el arroz es la fuente más pobre de hierro y calcio. Ragi, mijo, jowar y bajra tienen altas cantidades de minerales y fibra.

Prevenir el cáncer
Los productos de trigo integral reducen las posibilidades de cáncer de mama. Los cereales son ricos en fitoesteroles o esteroides a base de plantas y estrógenos vegetales que estimulan la hormona estrógeno. Los fitoesteroles se unen a los receptores de estrógeno presentes en los tejidos de la mama y bloquean el estrógeno humano que promueve el crecimiento del cáncer de mama. Muchos estudios han demostrado que los cánceres de colon pueden evitarse consumiendo productos de trigo integral o cualquier cereal rico en fibra. Los fitoesteroles aumentan el movimiento de las heces a través de los intestinos, lo que constriñe el tiempo de reabsorción del estrógeno en la sangre a través de la pared del colon.

Prevenir el estreñimiento
Los cereales tienen fibras solubles e insolubles como celulosa, pectina y hemicelulosa. Estas fibras están presentes en el salvado y el pericarpio, que a menudo se demuele durante el procesamiento, por lo que es aconsejable consumir cereales integrales para curar los problemas de estreñimiento extremo. Los cereales también mejoran eficazmente la peristalsis en el intestino y aumentan el volumen de las heces, manteniendo así el sistema interno limpio. Ragi es rico en celulosa y tiene excelentes propiedades laxantes que alivian el estreñimiento. El arroz integral también es útil para tratar este trastorno.

Mantener el nivel de azúcar en la sangre
El contenido de fibra en los cereales disminuye la velocidad de la secreción de glucosa de los alimentos, manteniendo así los niveles de azúcar en la sangre.

Proporcionar proteína
Las proteínas están presentes en todos los tejidos del grano de cereal. Las áreas concentradas ricas en proteínas son el escutelo, el embrión y la capa de aleurona, y se pueden encontrar cantidades moderadas en el endosperma, el pericarpio y la testa. La concentración de proteínas se vuelve más densa en el endosperma desde el centro hasta el límite. Las proteínas de los cereales son de diferentes tipos; como albúminas, prolaminas, gliadinas, globulinas y glutelinas. Estos tipos de proteínas se llaman proteínas «gluten». Este gluten tiene una elasticidad extraordinaria y propiedades móviles, principalmente presentes en el grano de trigo, pero también en algunos otros tipos de cereales.

Los cereales generalmente tienen 6-12% de proteína pero carecen de lisina. El contenido de proteína varía en cada tipo de cereal. Por ejemplo, el arroz contiene menos proteínas en comparación con otros cereales. De hecho, el porcentaje de proteína incluso varía con diferentes variedades del mismo cereal. Aunque es menos en cantidad, la calidad de la proteína del arroz es mejor que la proteína de otros cereales. Cuando consumes cereales con pulsos, la calidad de la proteína mejora automáticamente, debido a la suplementación mutua. Los pulsos tienen un alto contenido de lisina y son deficientes en metionina; por otro lado, los cereales tienen una abundancia de metionina.

Multimorbilidad: investigaciones recientes sugieren que un mayor consumo de vegetales, productos de granos integrales y frutas puede reducir el riesgo de multimorbilidad.

Fuente de vitaminas: si sufre una deficiencia en el complejo de vitamina B, agregue cereales integrales a su dieta. La mayoría de las vitaminas de los cereales están presentes en el salvado externo, pero el proceso de refinación generalmente reduce el contenido de vitamina B, por lo que es aconsejable consumir cereales integrales. Los cereales generalmente carecen de vitamina A o vitamina C ; solo el maíz tiene pequeñas cantidades de caroteno. Los granos de cereales se procesan para extraer los aceites que son ricos en vitamina E. El aceite de salvado de arroz tiene cantidades más concentradas de vitamina E que otros aceites disponibles en el mercado.

Los granos de cereales son ricos en enzimas, particularmente proteasas, amilasas, lipasas y oxidorreductasas. Después de que la semilla germina, la amilasa aumenta activamente. El germen encierra las enzimas proteasas.

Sin duda, los cereales están llenos de nutrición, pero desafortunadamente el proceso de refinación degrada su calidad. El grado de molienda, pulido y refinado en cierta medida decide el contenido de nutrientes de los cereales. Algunos nutrientes se pierden durante la preparación de alimentos, especialmente los métodos vigorosos de lavado, remojo y cocción, que resultan en el agotamiento de los nutrientes en la piel de los granos.

Efectos Secundarios Del Consumo De Cereales
Hay algunas desventajas de los cereales cuando se trata de un consumo excesivo. La mayoría de las variedades comerciales de cereales tienen una abundancia de sal, azúcar y grasa que deben evitarse en exceso. Además, los productos con alto contenido de salvado a menudo causan molestias como dolor abdominal, hinchazón y flatulencia de gases intestinales. Si tiene demasiados de estos productos, la capacidad del cuerpo de hierro, zinc u otra absorción mineral disminuye radicalmente.

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La mayoría de los granos son ácidos por naturaleza, por lo que pueden producir un estado ácido dentro de los tejidos y la sangre. El consumo incontrolado de cereales puede conducir al envejecimiento prematuro y aumenta las posibilidades de ciertas enfermedades como la artritis. Los granos son comparativamente más difíciles de digerir que las ensaladas, las frutas, los brotes o las verduras, por lo que siempre se recomienda tener cereales en cantidades moderadas para evitar enfermedades crónicas. Incluso entonces, se recomienda que los granos de cereal se consuman después de una cocción suave. El calor excesivo destruye los minerales, la enzima y las vitaminas de los cereales, por lo que en la mayoría de los casos se prefiere cocinar al horno o al vapor.

Si padece la enfermedad celíaca o el síndrome del intestino irritable, intente evitar los cereales integrales, ya que agravan dichas afecciones.

Cereales Para Niños
A menudo se encuentra que a los niños les gustan los cereales, ya que los puedes hacer de muchas maneras y mantienen a los niños llenos durante mucho tiempo. Los granos han demostrado ser una excelente comida para los niños desde la antigüedad; proporcionan energía y suficiente nutrición requerida para un crecimiento saludable. Si puede alimentar a su hijo con al menos una taza de cereal, su hijo obtiene casi la mitad de los requerimientos diarios de la mayoría de las vitaminas y minerales. Si agrega leche o yogur al cereal, mejorará aún más el contenido nutricional de la comida. Sin embargo, elegir el cereal adecuado para su hijo es muy importante. Echa un vistazo a los cereales que tienen grandes cantidades de proteínas, hierro y fibra. Ayudas proteicasen crecimiento durante los años de desarrollo, el hierro es muy importante para la formación de sangre saludable y la fibra es necesaria para un tracto digestivo limpio. Algunas buenas opciones para su hijo durante la comida incluyen el mijo, la cebada, el trigo sarraceno, el centeno, la avena y el trigo integral.

También puede introducir cereales jugosos a sus hijos. Como se dijo antes, cuando agrega leche a los cereales, ellos crean una comida de proteína completa. Si su hijo necesita calorías y proteínas, principalmente opte por una combinación de leche y cereales. Por otro lado, si su hijo necesita una adecuada absorción de hierro, una mezcla de jugo y cereal también le servirá.

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