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Conoce las propiedades beneficiosas de las semillas de sésamo o ajonjolí

Conoce las propiedades beneficiosas de las semillas de sésamo o ajonjolí

La planta de sésamo (ajonjolí) es originaria de India y África. Existen distintas variedades de dicha planta, dependiendo de ello, se obtienen semillas de color blanco, rojo, marrón y también negro. Estas aportan importantes propiedades nutricionales y son una fuente natural rica de minerales, ácidos insaturados y proteínas vegetales. De todas las variedades, las semillas negras son las más ricas y abundantes en hierro. Dentro de los beneficios se encuentran los siguientes:

– Las semillas de sésamo (ajonjolí) negro aportan más fibras que las blancas y menos cantidad de aceite, por lo que son más agradables al paladar pero mas costosa.
– Poseen un alto porcentaje de hierro y calcio y por su riqueza en ácidos insaturados, ayudan a reducir el colesterol en la sangre.
El sésamo negro al brinda altas dosis de hierro, es muy importante para las personas que sufren de anemia y también durante el embarazo y la lactancia.
– La Medicina Oriental recomienda consumirlas regularmente, ya que actuarían en la recuperación del color original del cabello de las personas adultas y canosas.
– Por su riqueza en calcio, es muy recomendable incorporar a la dieta el sésamo en semillas o como leche, en especial para aquellas personas que no toleran la leche animal. También, gracias a la presencia de este mineral, ayudan a fortificar la masa ósea y a prevenir la osteoporosis.
– Favorecen la oxigenación del cerebro y a su vez, al fluidificar la sangre, ademas actúan previniendo la aterosclerosis.
Mejoran la función intestinal. Para optimizar su valor proteico, es necesario combinarlas con cereales u otras legumbres (ejemplo la soya) ricas en aminoácidos esenciales.

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Información Nutricional
El sésamo (ajonjolí) aporta aproximadamente un 60% de los denominados «aceites puros», es decir, los ácidos mono-insaturados y poliinsaturados. También, contiene un 22% de proteínas vegetales y entre un 5 y 8 % de sales minerales, entre las que se destaca la presencia de hierro y de calcio (el valor más alto que se pueda encontrar en la naturaleza – alrededor de 780 miligramos cada cien gramos, por ello de excelente absorción para el organismo), asimismo contiene fósforo, magnesio, sodio, potasio y zinc.

Esta semilla oleaginosa ademas contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3) y E (por lo que es un poderoso antioxidante). Es mas, contiene lecitina, carbohidratos, fibras y dos sustancias llamadas «sesamol» y «sesamolina», que lo protegen de añejarse con facilidad.

Cómo Consumir
Estas oleaginosas pueden emplearse como condimento de pastas o bien, ser espolvoreadas sobre ensaladas de verduras y frutas, a excepción de los cítricos. Del mismo modo, pueden añadirse enteras al pan o a las galletas.

Molidas y crudas. Lo más conveniente es consumir las semillas de sésamo crudas y molidas o levemente tostadas, ya que las temperaturas muy altas pueden alterar la calidad de las grasas. Incluso, el molido optimiza su absorción y asimilación

Cómo se Conservan
Una vez trituradas, las semillas de sésamo pueden conservarse hasta dos o tres días, puesto que son de rápida oxidación
Cuánto Sésamo Consumir al Día: Se aconseja consumir dos cucharadas de semillas de sésamo por día.